La culture du riz, commence à la fin du 14 iéme siècle, et peut-être n’est-ce qu'un simple hasard si c’est juste après la gigantesque vague d’épidémie de peste qui décima la population de tout le continent. Les premières rizières se trouvaient dans le Piémont et en Lombardie, terres riches et fertiles, traversées de fleuves. Nous savons qu’en 1475 Gian Galeazzo Sforza fît don d’un sac de riz au duc d’Este, ceci contribua d’ailleurs à la diffusion du riz qui continua de croître sans cesse, jusqu’à se retrouver à la fin du 17 iéme siècle en Amérique.
Pendant des siècles en Occident, une seule et unique variété de riz fut cultivée: le ‘’Nostrale’’. Ce n’est seulement qu’à la fin du siècle passé que furent importées de l’Occident de nombreuses autres variétés; et ainsi commencèrent la sélection et les expérimentations génétiques végétale. Une autre étape importante dans la modernisation des rizicultures fut celle accomplie par Cavour qui dirigea la construction de grands systèmes d’irrigations dans la région du ‘’Vercellese’’. En effet l’irrigation constante des rizières permet de protéger les plantes du froid, et rend possible les premières cultures intensives.
Aujourd’hui, l’Italie est le premier cultivateur de riz en Europe, avec ses environ 230. 000 hectares de terrain consacrés pour la riziculture. La plus grande partie de culture du riz de la péninsule se trouve dans les régions du ‘’Pavése’’, et de la ‘’Lomellina’’, que cela soit dû aux traditions et aux techniques liées à la culture du riz, ou tout simplement pour les caractéristiques morphologiques du terrain. |
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